Мандарины. Эти ароматные цитрусовые давно стали символом зимних торжеств и ценятся за свои питательные свойства. Богатые витаминами группы А и С, они способствуют повышению защитных сил организма, нормализации работы желудочно-кишечного тракта, поддержанию здоровья глаз, улучшению внешнего вида кожных покровов и волос, помогают регулировать показатели холестерина в крови.
Среди вредителей, которые чаще всего обнаруживаются на импортных цитрусах из южных регионов, выделяют две разновидности щитовок: Aonidiella aurantii (Maskell) – красную померанцевую, и Quadraspidiotus perniciosus Comst. – калифорнийскую. Эти паразиты способны заражать широкий спектр фруктовых культур и представляют угрозу как для домашних декоративных растений, так и для садово-огородных посадок. Контролирующие органы регулярно обнаруживают присутствие этих вредоносных организмов в поставках лимонов, апельсинов и мандаринов.
Как определить спелость фрукта
Зрелый мандарин при лёгком нажатии и очистке источает интенсивный аромат цитруса.
Лёгкое снятие кожуры указывает на то, что фрукт достиг полной спелости и пригоден для еды. Недозрелые экземпляры обладают менее насыщенным вкусом. Окраска таких плодов колеблется от жёлто-зелёных до бледно-жёлтых оттенков, запах при этом едва уловим. Очистка подобных фруктов затруднительна, поэтому для стимуляции дозревания используется этилен – растительный газ естественного происхождения или синтетический аналог.
Под воздействием этилена усиливается синтез хитиназы – ферментного вещества с выраженными аллергенными свойствами. В связи с этим рекомендуется отдавать предпочтение цитрусам средних и больших размеров, достигшим зрелости без искусственной стимуляции.
Проведите простой тест: потрите цитрус о руку – белесый налёт укажет на обработку этиленом.
– Глянцевая поверхность с едва различимыми порами указывает на возможную обработку фрукта восковыми или парафиновыми веществами. Цитрусы с трудноотделяемой шкуркой и слабым запахом, вероятнее всего, были собраны недозревшими, – отмечает главный специалист Новосибирского подразделения ЦОК АПК Ольга Широкова. – Наличие трещин и деформаций на поверхности свидетельствует о поражении насекомыми. От покупки следует отказаться, если заметны плесневые образования, пятна различного происхождения, повреждения или расколы – всё это признаки грибковых и бактериальных инфекций.
Запах и вкус
У спелого мандарина запах интенсивный и свежий. Ферментированный или гнилой душок указывает на нарушение условий хранения. Резкий химический аромат – тоже тревожный знак.
При дегустации мякоти ощущается химический привкус? Это свидетельствует о проникновении обработочных средств с поверхности внутрь продукта. Наличие алкогольных ноток, горечь указывают на то, что фрукт подвергался заморозке или был атакован бактериями. Категорически запрещается употреблять образцы с плесневым налётом – в них накапливаются опасные токсины грибкового происхождения.
Новосибирское подразделение Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК.
В ТЕМУ
Цитрусовые плоды лучше покупать в тех местах, где минимизированы случаи несоблюдения условий хранения, санитарных требований, ненадлежащей упаковки и т. д. Добросовестные участники торговли выполняют требование Федерального закона от 21 июля 2014 г. № 206-ФЗ «О карантине растений». .
В целом на территорию сибирских регионов завозятся разные сорта мандаринов, отличающихся размерами, цветом, вкусом, толщиной кожуры, наличием косточек. Эти параметры зависят от сортовых особенностей и места выращивания. Поставщиком преобладающего объёма цитрусовых и, в первую очередь мандаринов с зелёными листочками, остаётся Китайская Народная Республика, а продолжают список стран-импортёров Турция, ЮАР, Египет, Марокко, Пакистан, Исламская Республика Иран, Республики Узбекистан и Таджикистан.
