В июне в наших садах поспевает жимолость. Даже самим своим названием ягода претендует на уникальность: «жизнь» и «молодость». И неспроста, ведь плоды растения богаты селеном, мощным антиоксидантом, который напрямую связан с замедлением процессов старения. В этом жимолость превосходит все известные ягодные культуры.
Главный козырь этой культуры – феноменальная морозоустойчивость в сочетании с поразительно ранним плодоношением. Но для жимолости крайне болезненны высокие температуры. Жимолость неприхотлива: она прекрасно адаптируется к самым разным почвам и не нуждается в сложной системе питания, а также в химической защите от вредителей и болезней. У жимолости есть и ядовитые «родственники» – «волчья ягода», их выдают яркая окраска плодов.
Пищевая промышленность давно оценила эту культуру по достоинству: на её основе производят мармелад, соусы, джемы и варенья, разнообразные напитки – в том числе алкогольные, – а также начинки для кондитерских изделий, наполнители для йогуртов и мороженого, вареники и пироги.
Жимолость – один из самых диетических продуктов: всего 30 ккал на 100 г делают её практически идеальным выбором для тех, кто следит за весом. Небольшие кисловатые ягоды жимолости скрывают в себе поразительно богатый минеральный комплекс. В их составе присутствует внушительный перечень макро- и микроэлементов: калий, магний, кальций, фосфор, натрий, железо, медь, марганец, селен, йод, барий и кремний – и всё это в одной горсти ягод.
Свежесобранные ягоды отличаются удивительной нежностью, а потому требуют особого подхода. Главное правило, которое должен знать каждый: жимолость не терпит промедления. Идеальный вариант – употребить ягоды в день сбора или покупки. Холодильник способен продлить «жизнь» ягод примерно до пяти суток, однако с каждым днём ягоды будут терять свою упругость и насыщенный вкус. Если же вы хотите наслаждаться жимолостью круглый год, заморозка станет лучшим решением. Ягоды практически полностью сохраняют свои полезные свойства. Можно их и высушить – под открытым солнцем, в духовом шкафу или с помощью сушилки. Примечательно, что и термическая обработка практически не наносит урона биохимическому составу жимолости.
Наконец, мало какое растение столь тесно связано с романтической сферой человеческой жизни, как жимолость. Она издревле считается покровителем влюблённых сердец: помогает разжечь угасший огонь в отношениях, укрепить взаимную верность партнёров и залечить душевные раны при расставаниях.
