Этот вопрос задаёт себе каждая хозяйка, когда замаринует несколько банок огурцов, посмотрит прошлогодние запасы и поймёт – хватит.
И себе, и родным. А ведь огуречный сезон в самом разгаре. Урожай-то жалко, вырастили, надо перерабатывать. Предлагаем попробовать пару находок, которые кажутся интересными
Остренькие огурчики
Потребуется:
Огурцы – 4 кг
Для маринада:
Масло растительное – 1 ст.
Уксус 9% – 1 ст.
Сахар – 1 ст.
Соль – 3 ст. л.
Горчица сухая – 2 ст. л.
Чеснок – 1 ст. л.
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.
Перец красный молотый – 1 ч. л.
1. Все ингредиенты маринада соединить и перемешать.
2. Огурцы нарезать кружочками или продольно на 6-8 частей, кому как нравится.
3. Перемешать огурцы с маринадом. Выдержать 2 часа (каждые 30 минут перемешивать).
4. Довести до кипения и варить, пока огурцы не поменяют свой цвет.
5. Сразу же разложить маринованные огурцы с горчицей в банки и закатать. Укутать в шубу до полного остывания.
Салат из огурцов по-корейски на зиму
Огурцы по-корейски – идеальная закуска для тех, кто любит пикантные блюда. Благодаря сочетанию огурцов, моркови и чеснока блюдо богато витаминами, а острые приправы придают ему особенный, пикантный вкус. Такой салат можно просто хранить в холодильнике или закрывать в банки на зиму.
Для приготовления огурцов нужно:
огурцы – 1 кг
морковь – 250 г
растительное масло – 60 мл
сахар – 60 г
уксус 9% – 60 мл
соль – 25 г
чеснок – 6 зубчиков
специи для корейской моркови
без соли и сахара – 3 г
Огурцы нарежьте брусочками или кружочками – как вам больше нравится. Морковь натрите на специальной тёрке для приготовления моркови по-корейски. Мелко нарежьте или выдавите чеснок.
Выложите овощи в глубокую тарелку и перемешайте.
Для заправки соедините оставшиеся ингредиенты. Залейте салат маринадом, хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на 5-7 часов. Салат из огурцов по-корейски уже можно есть! Но если вы хотите сделать заготовку на зиму, следует правильно закрыть его в банки.
Выложите салатную заготовку в кастрюлю, поставьте на плиту и дайте ей закипеть. Уменьшите огонь и варите овощи 15 минут, регулярно помешивая. Огурцы по-корейски снимите с плиты и в горячем виде разложите в заранее простерилизованные банки. Закатайте жестяными крышками, предварительно прокипятив их в течение 2-3 минут. Переверните банки вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания.
После поставьте салат из огурцов на зиму в прохладное тёмное помещение для хранения заготовок.
