Дачники и садоводы – народ увлекающийся. То захотелось срочно вырастить такую же, как в маркетплейсе, элитную клубнику размером с кулак. То засмотрелись на фото куста смородины с идеальными листиками. Уважаемые, остановитесь. Обман интернет-покупателей в сфере садоводства – привычное дело. Манящие идеальностью плоды и ягоды, которые вы видите на картинках, иногда – работа нейросети, а не честный урожай на реальной грядке.
Абрикосы невероятно полезны, для сердца и сосудов они – настоящие помощники. Благодаря калию (в кураге его в 5 раз больше, чем в свежих плодах), они бережно заботятся о наших сосудах и давлении. А содержащиеся в них флавоноиды работают как природные защитники от воспалений.
Желудок и кишечник тоже скажут вам спасибо за эти фрукты. Пищевые волокна мягко очищают организм, а природные кислоты помогают перевариванию. Главное – не увлекаться ими на пустой желудок и перед сном, чтобы не вызвать дискомфорт.
Кожа особенно оценит витаминный дуэт Е и С, который борется с преждевременным старением, а высокая сочность плодов поддерживает естественное увлажнение. Для ясности ума и крепких нервов в абрикосах есть магний с фосфором – идеальный перекус для школьников и офисных работников. Но и здесь есть свои «но»: из-за природной сладости диабетикам стоит соблюдать меру, а при обострениях желудочных проблем от абрикосов лучше временно отказаться.
Секреты выбора
Выбирая абрикосы, ориентируйтесь на свои планы. Для свежего потребления ищите плоды с яркой, насыщенной окраской, гладкой кожицей без повреждений и насыщенным ароматом.
Для варенья и джемов выбирайте спелые, но не перезрелые абрикосы с плотной мякотью, сладкие или кисло-сладкие. Сорта с высоким содержанием пектина предпочтительны.
Замораживать лучше спелые, плотные абрикосы без повреждений, предварительно бланшировав их. Для сушки подойдут полностью зрелые, сладкие сорта с плотной мякотью.
Варенье-пятиминутка
Возьмите 2 килограмма спелых, но плотных абрикосов и 1 кг сахара. Хорошо промытые и обсушенные плоды разделите на половинки, пересыпьте половиной сахара, чтобы пустили сок.
Банки промойте с содой, прожарьте, крышки обдайте кипятком.
Затем поставьте кастрюлю с абрикосами на огонь, доведите до кипения, добавьте оставшийся сахар и варите 5 минут на небольшом огне, снимая пенку. Если перегреть, сироп потемнеет, и появится неприятный привкус жжёного сахара. Если хотите более густое варенье, можно повторить процесс варки 2-3 раза, давая массе полностью остывать между подходами.
Горячее варенье сразу разливайте по банкам, закатывайте, держите вверх дном, укутав, до полного остывания.
Храните готовое варенье в прохладном месте – и зимой вас ждёт кусочек лета!
Фото сгенерировано ИИ.
Эта ягода покоряет каждого, кто хоть раз пробовал свежесобранную малину. На самом деле это не ягода, а многокостянка рода Рубус из семейства Розоцветные,
Подробнее
Качество и безопасность мёда регулируется различными нормативными документами. Среди них ГОСТ 19792-2017 «Мёд натуральный. Технические условия», Технический
ПодробнееПеред началом Великого поста празднуют Масленицу. Главным угощением традиционно являются блины – символ солнца. В древности считалось, что люди, употребляющие их, получают солнечную энергию и здоровье. По традиции, их пекли в течение недели из разных видов муки и подавали с сытными начинками (мёд, сметана, сыр, варенье, икра, рыба, творог, грибы, мясо). Классические русские блины – дрожжевые и пышные, есть ещё тонкие (на кефире, молоке, воде, сыворотке), гречневые и др.
Чтобы получить вкусные блинчики, нужно правильно выбрать муку. Несколько полезных советов дали специалисты Новосибирского подразделения Алтайского филиала Центра оценки качества продукции агропромышленного комплекса.
Мука бывает разных видов в зависимости от злаков, из которых сделана (пшеничная, ржаная, ячменная, овсяная, рисовая, кукурузная, гречишная, соевая, льняная, пшенично-ржаная. Пшеничная мука делится на сорта: экстра, крупчатка, высший, первый, второй, обойная. А ржаная бывает сеяная, обдирная, обойная и особая. Чем выше сорт муки, тем светлее цвет изделия. Все они отличаются не только способом производства, но и составом (содержанием крахмала, белков, углеводов и др.).
Мука высшего сорта отличается тонким помолом, тесто из неё получается воздушным и нежным, а блины – кружевными и пышными. Но в ней много крахмала и мало белка, клетчатки. В первом и втором сорте присутствуют отруби, которые увеличивают пищевую ценность продукта, но тесто получается менее пышным. Помол муки первого сорта более крупный, она темнее и содержит 30-32% клейковины. Во втором сорте ещё больше оболочек, помол грубее и 25% клейковины. Обойная, цельнозерновая мука содержит 20% клейковины.
Для блинов лучше выбирать первый сорт, советуют эксперты. За счёт большего количества клетчатки и клейковины изделия из неё более мягкие, эластичные, пористые, тонкие, но плотные. Качественная пшеничная мука имеет белый или слегка кремовый цвет, запах у неё должен быть без примеси плесени и затхлости. Те, кто придерживаются здорового питания, могут использовать гречневую, кукурузную, рисовую, цельнозерновую, ржаную или льняную муку.
Также подходит блинная мука – это полуфабрикат или готовая смесь, которую только надо развести молоком или водой. Она состоит из пшеничной, ржаной или гречишной муки, яичного порошка, сухого молока, разрыхлителя, соли и сахара. Поэтому стоит дороже обычной. В целях экономии её можно приготовить самостоятельно.
Отправляясь в магазин за мукой для блинов, помните несколько важных правил. Не берите продукцию в полиэтиленовых пакетах, в них она «не дышит» и быстро плесневеет. Оптимальная упаковка – бумажная или картонная тара. Качественная мука скрипит при надавливании. Если её растереть между пальцами, то она должна свободно рассыпаться, мягкая и рыхлая консистенция говорит, что продукт отсырел, и блины из него будут толстыми, тяжелыми.
Обратите внимание на дату изготовления и срок годности (до 1 года). Покупайте продукт, произведённый не более 6 месяцев назад. Хорошая мука имеет однородную консистенцию, содержит равномерные частицы, ненавязчивый запах. А горький и кислый привкус – это признак некачественной продукции.
Чтобы надолго сохранить муку и в ней не завелись жучки, плесень, надо выбрать подходящую ёмкость, сухое и тёмное место. Лучше всего подойдут пластиковые контейнеры, керамическая, стеклянная или бумажная тара. Периодически нужно проверять, пересыпать и давать муке «подышать», иначе в ней могут завестись насекомые, повысится кислотность, появится плесень или она слежится, поскольку продукт быстро впитывает влагу и запахи.
Не стоит делать запасы муки, лучше покупать её по необходимости и в небольших количествах. Отдавайте предпочтение проверенным производителям и внимательно изучайте этикетку.
Производство пшеничной муки регламентируется и контролируется ГОСТом 26574-2017 «Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия». В магазинах чаще всего можно встретить экстра, высший и первый сорт, муку общего назначения. Остальные виды используют при выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий, пищевых полуфабрикатов.
Для получения хорошей муки необходимо качественное и безопасное зерно. Перед реализацией и сырьё, и конечный продукт проверяют в аккредитованных лабораториях.
В Новосибирском подразделении ЦОК АПК определяют её органолептические (цвет, запах, вкус), физико-химические свойства и показатели безопасности (влажность, зольность, крупность помола, количество и качество клейковины, содержание примесей, заражённость, загрязнённость, наличие металломагнитной примеси и др.). В качественной пшеничной муке количество клейковины должно быть не менее 25% (второй сорт) и не менее 28 % (высший), влажность – не более 15% (от этого зависит её качество, срок хранения и выход готовых изделий).
